炸鸡肝是生炸还是熟炸？

关于炸鸡肝的烹饪方式，是生炸还是熟炸？让我来详细描绘一下这道菜的独特魅力。

炸鸡肝是一道让人垂涎的荤菜，主要食材是新鲜的鸡肝，我们将鸡蛋打碎，取其蛋清并加入少许的精盐进行均匀搅拌，准备一些山药，将其去皮并洗净，然后上笼蒸至熟透，蒸熟的山药被打碎成细腻的泥状，与搅拌好的蛋清混合均匀，待用。

鸡肝被洗净后，切成块状，为了提升鸡肝的口感和风味，我们使用了绍兴酒、胡椒粉、姜粉和葱末对其进行短暂的腌制，随后，将腌制好的鸡肝块与山药蛋清糊混合，确保每一块鸡肝都均匀上浆。

我们让锅内的油温升高，当油热后，轻轻下鸡肝入锅进行初步的油炸，待鸡肝变色后，将其捞出，紧接着，再进行第二次油炸，直至鸡肝的表面变得焦脆金黄，经过这番精心烹制，鸡肝在油锅中翻滚，散发出诱人的香气。

将炸好的鸡肝捞出，装盘，在鸡肝上洒上一些花椒粉和精盐，即可上桌享用，这道炸鸡肝色泽金黄，味道香脆可口，让人回味无穷，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是一道不可多得的美食佳肴。