狗酱的正宗熬制方法？

狗酱的正宗熬制方法

主要食材：狗肉1000克、姜片20克、苹果2克

调料：丁香2克、硝水1克、白芷2克、八角10克等

特色：熬制的狗肉色泽鲜嫩红亮，口感酥烂入味，鲜香味醇。

制作流程：

狗肉的准备

1、将狗肉切成四大块，放入清水中浸泡约8小时，以去除血水。

2、取出狗肉，洗净后放入锅内，加入清水至淹没肉面约3厘米。

3、在锅中加入精盐和姜片，以及事先准备好的布料袋，袋内装有八角、草果、丁香和小茴香等调料。

4、旺火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮一个半小时，直至狗肉酥烂。

5、捞出狗肉，趁热去骨，手工撕成碎条备用。

狗酱的熬制

1、制作狗酱的关键在于调料的搭配，将狗皮切碎剁烂。

2、加入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等调料。

3、暴锅后慢火熬制，熬至香味浓郁，即可制成独特的狗酱。

还有另一种狗酱的制作方法：将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎。

加入辣椒面、切碎的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油等，搅拌均匀即可，这种狗酱味道更为丰富，值得一试。