如何挑选新鲜的阳鳞鲑鱼?
外看特征
阳鳞鲑鱼的体色鲜艳,鳞片显现出金黄色或橙红色,鱼身显现出银白色或淡红色。抉择时要注重鱼身表面无明显的伤口和破损,鳞片要完全,光泽度高,指甲轻轻刮过鱼身,应该有光滑的感觉。另外,新奇的阳鳞鲑鱼眼睛应该清楚明亮,角膜透明,不模糊。
嗅觉检测
新奇的阳鳞鲑鱼应该没有异味,假如有发出刺鼻的腥味或者味道过于浓烈,那么这个鱼就不新奇了。假如在购买时无法亲自闻到鱼的味道,可以询问卖家刚刚捕捞的时间,一般来说,新奇的阳鳞鲑鱼应该在48小时内出售,否则就可能不新奇。
触摸感受
触摸新奇的阳鳞鲑鱼应该有弹性,鱼肉应该有一定的紧实感,而不是软塌塌的。假如鱼肉太软,那么这个鱼就不太新奇了。另外,假如鱼肉表面有一层黏液,那么这个鱼就可能过于成熟,不宜购买。
存储方式
购买回来的阳鳞鲑鱼应该尽快处理,可以抉择冷冻或者烤制。假如抉择冷冻,可以将鱼身切成适当大小的块状,用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室即可。假如抉择烤制,可以将鱼身洗净,切成适当大小,用盐和胡椒粉腌制一下,然后在烤箱中烤制,即可享用。