毛毛菇炒蛋怎么做？

毛毛菇

毛毛菇是一种常见的食用菌类，其口感鲜美、营养丰盛，被广泛使用于烹饪中。毛毛菇富含蛋白质、脂肪和多种维生素，特别富含维生素B1、B2、C等，对提高人体免疫力、促进新陈代谢有很好的作用。

炒蛋步骤

1.将鸡蛋打散进碗中，加进1/4茶匙盐、适量胡椒粉搅拌均匀；

2.锅中倒适量油，加热至油温40%左右，加进鸡蛋液；

3.待鸡蛋稍微凝聚时，用平铲将其拌松，翻炒均匀；

4.将炒好的鸡蛋装盘备用。

毛毛菇炒蛋步骤

1.将毛毛菇切成小块，洗净备用；

2.热锅凉油，待锅中冒出烟雾时放进毛毛菇，翻炒2分钟左右，待毛毛菇出水后加适量盐；

3.陆续翻炒至毛毛菇变软，加进炒好的鸡蛋，快速翻炒即可。

小贴士

1.毛毛菇水分较多，翻炒时不宜用高温，以免过度烤焦；

2.鸡蛋宜提前打散，足够发酵，炒出的蛋糊口感更好。