豆及豆瓣有什么区别？

豆和豆瓣虽然都是与大豆有关的食物，但它们在营养成分、口感、用途等方面有一些区别。

首先，豆是指整个大豆，经过处理后，可以制造成各种不同的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等等。豆瓣则是指将豆泡软后，经过碾磨或加工制成的可食用的调味料，摘用的大豆品种、加工方法和制造工艺都有所不同。

其次，从营养成分的角度来看，豆的蛋白质含量较高，同时富含膳食纤维和植物雌激素，对身体健康有很多好处。而豆瓣则较少蛋白质，但含有较多的油脂和盐分，因此食用时需适量。

最后，从用途上来看，豆制品可以做菜、煮汤、做甜品等等，而豆瓣主要用于烹饪、炒菜、腌制等制造调味料，如辣豆瓣酱、豆瓣豆腐等。豆瓣也可以用于保鲜和腌制酸菜、豆角等食材。

所以，虽然都是与大豆有关的食物，豆和豆瓣在营养成分、用途和口感等方面存在不同之处，我们在食用时要适量抉择。