烤茄子最正宗的做法？

烤茄子是最正宗的做法。将茄子洗净切块，然后用橄榄油、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟；在预热的烤箱中烤至金黄色即可。这样烤出来的茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的传统美食。

1、茄子去蒂洗净，切成薄片。

2、用勺子将茄子里多余的水分沥干，然后撒上适量盐，腌制约15分钟。

3、把茄片放在一个烤盘上，两面均匀涂抹橄榄油，这样可以让茄子更好地吸收调料的味道。

4、烤箱预热至200度，放入烤盘，烤制约15分钟，或者直到茄子变得软糯，颜色变为深紫色。

5、在这个过程中，我们可以开始准备配料，在锅里烧热一小碗油，把切好的大蒜放进去，用中小火慢慢煸炒，直到发出香味，然后倒入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6、这时，我们可以将已经烤好的茄子取出，摆放在盘子里，然后倒入事先炒好的大蒜酱，让其均匀地覆盖在茄子上。

7、在茄子上面撒上一些葱花和孜然粉，增添风味。