培根是牛身上的哪一块肉啊？

关于培根的身份与起源

培根究竟是何物？许多人可能会误以为它是牛身上的某一块肉，培根是一种熏制腌肉的统称，源自英文的音译，作为三大肉类制品之一（火腿、灌肠、培根），它的原料主要来源于猪胴体的背腰部和肋腹部肉。

经过精心的整形、腌制、熏烟等工艺，培根得以制作完成，也有以牛肉为原料的培根，选用牛肋骨下的薄肉进行腌制，这种牛肉培根的腌制方法与猪肉相同，只是在盐腌液中不加磷酸盐，市场上还有猪腹肉带骨培根、剔除肋骨而保留肋软骨的培根及去皮培根等多样化产品。

培根的加工工艺十分讲究，从原料肉的选择到切断、整形，再到腌制、水浸、干燥熏烟，最后冷却成为成品，每一步都需严格把控，正是这样的精细工艺，赋予了培根独特的风味和口感，让人回味无穷。