创意生日蛋糕怎么做

创意生日蛋糕怎么做

视频加载中...

纸杯蛋糕

一、 材料

鸡蛋3个、玉米油35g、纯牛奶40g、低筋面粉（或蛋糕粉）50g、白砂糖40g、玉米淀粉5g。

二、 步骤

首先将所有材料用电子秤称好，蛋黄蛋清分离，分别放入容器中，

确保容器无水无油。主要分为以下5个大步骤。

1、 蛋黄糊制作

（1） 我们把蛋黄容器中，倒入玉米油，牛奶，搅拌至乳化（均匀）

（2） 筛入低筋面粉，玉米淀粉，手动打蛋器搅拌，放一旁备用

混合成功的蛋黄糊应该是细腻的，有粘性的，提起打蛋器蛋黄糊连续不断

2、 蛋白霜制作

（1） 接着开始打发蛋白，加几滴柠檬汁去腥，注意白砂糖分三次加入蛋白里；

（2） 使用电动打蛋器高速打发至出现大气泡时，加入第1次糖（三分之一量）；

（3）打发至出现小气泡时加第2次糖，继续打发；

（4）打发至出现纹路时加第3次糖，直至打到细腻有光泽，硬性状态，打蛋机上可以看到完整的尖角就可以了。

3、 混合蛋黄糊和蛋白霜

（1）取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中J字形翻拌均匀

（2）将翻拌好的全部倒入蛋白霜中，继续J字形翻拌均匀

（3）翻拌好后倒入裱花带中，然后挤入提前准备好的圣诞纸杯中，注意倒8分满，烘烤过程中蛋糕会膨胀起来。

4、 烤箱烘烤

烘烤一定要按照以下方式操作，做出的蛋糕表面才不开裂。

首先预热：110度预热5分钟左右。

烘烤：110度20分钟

120度5分钟

140度15分钟

160度5-10分钟

（最后5-10分钟这里可调节，观察蛋糕上色以及烘烤情况）

这个配方，中号的纸杯可以做11个蛋糕左右。

5、 装饰蛋糕

做好的蛋糕，就可以装饰了，可以用奶油（100g奶油配7g糖打发就好），水果（草莓，蓝莓，芒果更好看哦），进行各种装饰，然后就可以美美哒的拍照和享受这一份甜蜜了。

文字描述的有点多，只要自己实践过，会发现还是很容易的，自己做的小蛋糕，无论送人还是做给家人吃，都是满满的心意。

爱美食，爱生活，关注我，我们一起做美食，我是@爱美食的洋洋洋！