红烧粉丝大鱼头怎么做如何做好吃？

红烧粉丝大鱼头的做法

想要做出鲜嫩美味的红烧粉丝大鱼头，需要准备以下食材：花鲢鱼头半只、粉丝1团、葱、姜、蒜适量，以及料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼牙，用料酒、盐、胡椒粉和少许白酒腌制去腥，将粉丝冷水浸泡备用。

烧热铁锅，用生姜擦一遍锅底以防鱼头粘锅，并去腥，加入适量的油，待油热后下入鱼头，小火煎至两面微微发黄。

加入热水并大火烧开，加入葱姜后转小火保持沸腾，直至汤色奶白，加入泡好的粉丝，继续煮软煮熟。

加入料酒、食盐和其他调料，如鸡精、蚝油、胡椒粉等，起锅时撒上葱花或香菜，调入香油即可。

小贴士：

1、去掉鱼鳃和鱼牙是去除鱼头腥味的关键。

2、煎鱼时，生姜擦锅可使鱼头不粘锅并去腥。

3、鱼头要煎至微微黄色才能熬出奶白的汤。

4、一定要加入热水烹饪，保持鱼肉鲜嫩。

5、加入粉丝后，稍煮一会儿，让粉丝充分吸收汤汁，更加美味。

完成上述步骤后，一道鲜嫩美味的红烧粉丝大鱼头就制作完成了，品尝时，可以感受到鱼头的鲜美和粉丝的细腻，让人回味无穷。