河南西瓜酱怎么炒

河南西瓜酱怎么炒

食材：一斤黄豆，十斤西瓜，三两盐，半瓶甜面酱，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。

1.黄豆泡几个小时，要充分泡发；

2.西瓜切块；

3.花椒，八角放油里小火炸香；

4.捞出大料；

5.用面布包起大料；

6.过滤出大料的油很香；

7.这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜，再倒入泡好的黄豆大火烧开；

8，放入料包，中火煮一个多小时；

9.放入白酒、甜面酱、白糖、盐，继续中火煮一个多小时；

10.看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了；

11.达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

13.我喜欢吃辣的，吃之前，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。一次吃多少做多少，别做太多，杭椒隔夜后会变黑，影响颜值。

14.熬好的酱冷凉后放进玻璃瓶，无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖住了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，让豆充分浸入油中。

希望对你有帮助，谢谢。