河南铁锅炖大鹅的做法

河南铁锅炖大鹅的做法

将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开



将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用



葱切段、姜切片，大蒜切末



取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油



放入葱姜爆香



倒入鹅肉翻炒均匀



加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准



大火烧开



盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅



大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味