福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？

福建地处沿海山区，山海资源丰富，地理环境特殊，孕育出独特的闽菜。闽菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和营养，同时融合各地风味，形成八大菜系之一。其特色菜品如“红烧肉”、“佛跳墙”等深受人们的喜爱。

福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？从福建闽菜谱中的大多数菜品看，主要来自闽东福州老市区的名菜，由于福州市有相当多的历史名人，出自他们家族富有历史文化底蕴的佳肴，这就成就了闽菜入列全国八大菜系之一！上海菜属于哪个菜系？上海菜不属于任何菜系，属于本帮菜，它也不是一个单独的菜系，这种情况在中餐中是唯二的特例，还有一个同样的特例是台湾菜，不知江湖菜能否算第三个特例，出现这种情况与上海是一座移民城市有关。