炒肝花的家常做法？

炒肝花是一道美味又健康的家常菜。将肝脏清洗干净后切成薄片，用开水焯水去腥味。热锅凉油，加入蒜末和干辣椒翻炒出香味，接着倒入焯过水的肝脏翻炒均匀。加入适量生抽、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，适合与米饭一起食用，非常健康美味。

猪肝洗净，用清水加入适量料酒浸泡几十分钟，以去腥味。

猪肝沥干水份，片成薄片，用生抽、料酒、精盐、五香粉、淀粉浆匀后稍腌几分钟。

准备姜丝、蒜片、青红辣椒丝，并烧沸一锅清水。

浆好的猪肝，连汤带料推入沸腾的开水中汆烫，猪肝一定形后，迅速关火，捞出放入冰水中紧一下，以保持猪肝的嫩度。

烧热锅，倒入适量食用油，放入姜丝、蒜瓣炒香。

加入青红尖椒丝翻炒几下。

倒入猪肝，迅速翻炒几下，让猪肝均匀受热。

加入生抽、香醋、老抽、盐、白糖、料酒，翻炒均匀。

倒入适量清水，焖煮约 3 分钟，让猪肝充分吸收汤汁。

猪肝熟透后，加入淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀。

最后加入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘即可。