湿辣椒酱的制作方法和配方？

【湿辣椒酱制作方法】：准备新鲜的干辣椒、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、糖、盐。将干辣椒剪成段，蒜、姜切片，放入锅中爆炒出香味。加入八角、香叶、花椒、生抽、老抽炒匀。最后加入糖、盐调味即可。，，【湿辣椒酱配方】：干辣椒15g，大蒜6瓣，生姜3片，八角3颗，香叶2片，花椒20粒，生抽10ml，老抽5ml，糖适量，盐适量。以上就是制作湿辣椒酱的全部材料和步骤。

辣椒、花生

配料：蒜末、姜末、白芝麻

调料：盐、白糖、十三香

具体步骤：

1、将辣椒洗净后晾干，然后去头并切碎。

2、大蒜末、姜末分别切碎，花生要烤至微黄，取出晾干，同时将白芝麻炒熟备用。

3、油热后，加入蒜末和姜末进行翻炒，再加入花椒粉、盐以及适量的白糖和十三香。

4、炒制过程中要不断翻动，以防糊底，炒至糖溶化且微微泛出黄色时，加入炒好的白芝麻继续翻炒，并加回之前炒好的花生。

5、待所有材料都炒至香味四溢且颜色均匀时，即可将其装入密封罐中，储存以备使用。

注意事项：

1、切辣椒时要注意清洗干净，去除异味。

2、在炒制的过程中要注意火候，避免食材炒焦或煮烂。

3、在添加调味料时，应按照个人口味适量调整。