炸酸奶怎么做？

🍨如何制作炸酸奶？

准备一个方形盒子，四周及底部铺上保鲜膜，便于后续脱模，将除油炸粉以外的所有材料：酸奶、玉米淀粉、白糖和少许盐，一起倒入小奶锅中，用硅胶刮刀搅拌均匀，小火加热过程中，持续搅拌，避免粘锅或糊锅，当酸奶面糊由白色变为细腻浓稠的乳白色时，即可关火，并品尝其熟度，若未熟则利用余温烫熟。

待酸奶面糊冷却至不烫手时，倒入铺有保鲜膜的盒子中，轻轻压平后冷藏或隔水冷却至面糊成型，注意避免冷冻，成型后取出，用冷水润刀，将面糊切割成块状。

接下来是脆浆的制作：将油炸粉加水拌匀，切好的酸奶块裹上脆浆，入锅炸至两面金黄，炸好的酸奶色泽金黄，外酥里嫩，奶香四溢，最佳口感是趁热食用，稍冷后可用微波炉加热回复口感。

制作所需的材料包括牛奶、粟粉（玉米淀粉）、自发粉、糖等，一种制作方法是将牛奶、粟粉、糖混合煮成浓稠的奶浆，然后倒入容器冷藏，成型后切成小块，再裹上自发粉调制的脆浆，炸至金黄即可，另一种方法类似，但在制作过程中需要注意细节和火候的调整。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，经过巴氏杀菌后添加有益菌发酵而成，其历史可追溯到数千年前，最早可能是游牧民族的奶自然发酵而成，制作炸酸奶的过程中，需要注意火候和细节，以确保制作出的酸奶口感酥脆、奶香四溢。🍮