红烧鲤鱼怎么做？

红烧鲤鱼怎么做？

今天，我想和大家分享一种“红烧鱼”的家常做法。鱼有很多种。主要食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等。与其他肉类相比，鱼类具有嫩滑可口、营养丰富的特点。鱼含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。

然而，在制作红烧鱼时，我们必须控制温度。红烧鱼的成功温度起着关键作用。让我们详细分享练习。如果你喜欢它，请快速学习。

【红烧鱼】

1.首先，让我们准备一些配料：一条干净的鲤鱼，用手按压鱼体，以免打滑。每2厘米划一刀，直到鱼骨不透明。在鱼身上加入2克盐，然后撒上面粉，将鱼体内外均匀撒上。

2.一个葱是白色的，斜切成马蹄片，大蒜是扁平的备用，姜切成片，葱和大蒜放在一起，然后抓住两个八角形，1克胡椒，1克干胡椒，一个西红柿切成小块备用。

3.让我们把鲤鱼炒一下。锅里烧油。当油温升至60%热时，油面冒烟60%热。温度约为180度。取出鲤鱼，称鱼尾，将鱼头放入油锅中煎一会儿。

4.然后放手，把整条鱼放进油锅里炸。一面炸好后，把鱼翻过来炸另一面，用勺子把热油倒在露出油面的部分。这个过程要持续五到六分钟。一定要中火，把鱼炸到金黄酥脆。

5.锅里留下底油，加入10克豆瓣酱，炒豆瓣酱，炒豆瓣酱红油，加入洋葱、姜、大蒜和准备好的配料，加入番茄，一起炒，炒番茄汁，汤更丰富。

6.加入适量的水，倒入料酒5克，盐4克，糖6克，然后加入炸鲤鱼，加入一点酱油，加入背景色，加入一点蚝油，提起美味，开火煮水，把汤倒在鱼身上，然后盖上锅盖，用小火炖6分钟。

7.掀开锅盖，倒4克陈醋，再倒芝麻芝麻油，小火煮30秒，捞出鲤鱼，放在盘子里。

然后用树篱把汤里的料渣捞出来，大火把汤收起来粘稠，然后把汤均匀地倒在鱼身上，最后用一点香菜作为点缀。

技术要点：

1.炸鱼时，刚下锅的油温要达到60%热，先定型鱼，再降低油温，慢慢炸鱼。

2.烧鱼时，不要过早放入香醋，以免过早挥发香味。

3.捞出鲤鱼后，捞出料渣，将汤收稠，再浇汁。

好了，这美味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友抽时间试试吧。

我是阿飞。感谢您对第一道菜的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了注意。阿飞，谢谢你的观看。