咸牛轧糖家常做法

咸牛轧糖家常做法

材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

做法：

1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；

2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；

3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；

4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；

5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；

7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；

9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；

10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；

11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；