如何在家简单做拉面？

如何在家简单做拉面？

用料：高筋面粉（饺子面条粉） 500克（5～6个人食）

自制拉面（拉条子）的做法：

将面粉加水揉成面团，如果能揉到三光“手光面光盆光”，那是最好滴～（500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半）把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁，上下抹上油，放入盘子里。

（担心会粘在一起就多抹点油）盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时锅中可以开火烧水，准备开始拉面了！

面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

用刀切成均匀的长条状（我是先切十几条，抻完再切），两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里（也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的）。

一条条反复操作即可。

我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。

煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。😊不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～

水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

喜欢软一点可以稍微再煮一下下～一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～

牛肉面的高汤如何熬制？

不要添加剂那种，要在家就能做出来的？

买五斤牛棒骨敲碎（让卖家敲啊），再买半斤生牛油，切碎，越碎越好，然后再买一包卤牛羊肉的香料包，超市应该有卖，然后加水一起放在高压锅里，压40分钟，再焖10分钟，根据水量放适量盐，鸡精，味精，白胡椒粉，比例是1比0.3比0.3比0.1，如果有牛肉的话可以放进去一起煮，熬好了汤，放点面条，煮熟了，切点牛肉片，切点葱花，香菜放在上面，就好了，绝对的牛肉香味扑鼻！

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