干锅鸡最正宗的做法？

正宗干锅鸡的独特做法

主料：精选公鸡800克

辅料：芹菜、茼蒿、豆芽、包菜、土豆、藕片、胡萝卜、青椒、红椒等适量

调料：干辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精等适量

特色：

干锅鸡，色泽红亮，肉质鲜嫩，香辣爽口，香气诱人。

做法：

1、精选公鸡，斩成约2.5厘米大小的块，加入精盐、姜片、葱段、料酒码味十分钟。

2、辣椒去籽切段，芹菜、茼蒿切段，土豆、藕片切片，胡萝卜切丝，青椒红椒切段备用。

3、烧热猪油至七成热，放入鸡块炸至水分干爽后捞出。

4、锅中留少许油，下干辣椒、花椒炒香，再放入豆豉、五香粉、豆瓣、姜片、大葱等炒香上色。

5、掺入适量清水或高汤，烧开熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜等翻炒均匀。

6、将炒好的鸡块盛入干锅中，随酒精炉一同上桌，点燃火，不停翻炒至香气四溢即可享用。

温馨提示：

1、油炸之前要将鸡块腌制一下，增加口感，腌制时可以加生抽、料酒、姜葱和少许淀粉，用手抓匀腌制20分钟。

2、配菜可根据个人喜好选择，但洋葱、青椒、红椒是必备。

3、炒制过程中要注意火候的掌控，以保证鸡肉的鲜嫩和配菜的爽脆。

这道干锅鸡的独特做法，让您在家也能享受到餐厅里的美味，快动手试试吧！