线椒如何腌制

线椒如何腌制

用料

大蒜3斤

盐80克

米醋200毫升

生抽2袋

老抽半袋

糖150克

线椒5斤

色拉油适量

花椒，八角，姜适量

步骤 1

把线椒洗净晾干，不能有水分，改刀切开，这样更入味，蒜去皮，不用洗

步骤 2

起锅到油，油热放入花椒，八角，姜，翻炒一下，到入老抽，生抽，盐，米醋，糖，烧开之后晾凉

步骤 3

把改好刀的辣椒和蒜，倒入干净的坛子里

步骤 4

把晾凉的卤水倒入坛中，用个大点的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子，不需要密封，搁几个小时在搅拌一下，方便均匀入味，两三天就可以吃了，腌制一个星期味道更佳，只要保存得当，放一年也不会坏。