蒸烤箱轻乳酪蛋糕的做法

蒸烤箱轻乳酪蛋糕的做法

1· 食材称重备用

2· 模具内涂抹适量黄油，底部放油纸

3· 室温软化的奶油奶酪+牛奶，隔水搅拌

4· 搅拌至完全融化、无颗粒状

5· 加入室温软化的黄油，继续隔水搅拌

6· 搅拌至黄油完全融化，面糊细腻顺滑，从热水上拿下来

7· 3个蛋黄分三次加入面糊中，每一次都搅拌均匀后再放下一个蛋黄

8· 加入第二个蛋黄

9· 加入第三个蛋黄

10· 筛入低粉，切拌均匀

11· 搅拌好的面糊非常细腻光滑，盖上保鲜膜备用

12· 开始打发蛋白，注意只打发至6分发即可，过度打发容易有气孔

13· 糖分了两次加入

14· 打发好的状态

15· 取一部分蛋白倒入面糊中快速拌匀

16· 将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白中

17· 搅拌均匀

18· 将面糊倒入模具内，震出大气泡

烤箱170度预热10分钟

19· 采用水浴法，模具内倒入适量温水

20· 170度烤20分钟，140度继续烤40分钟，烤箱停止后焖30分钟

记得及时盖锡纸哈，锡纸注意弓一下，我的锡纸就直接贴在蛋糕上了

21· 冷藏1小时后食用最佳

22· 面包刀先用热毛巾擦一下，每切一下擦一刀

23· 口感细腻柔软、轻绵绵