家常酱牛肉腱子的正宗做法？
牛肉或猪肉：700g（这里我们使用牛肉，换成猪肉也行）
酱油：80ml
白砂糖：28g
蒜：40g
洋葱：1个（切好）
酒：10g
猕猴桃：1个（切成颗粒）
香油：14ml
胡椒：少量
姜：10g
辣椒粉：2勺
制作过程：
1、准备工作：
- 将牛肉清洗干净，最好去除血水。
- 把牛肉泡在酱油、白砂糖、蒜、洋葱、猕猴桃、香油、胡椒、姜和酒混合物中约3-4小时。
2、烹饪：
- 最后将泡好的牛肉烤熟，并加入芝麻酱享用。
猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。
食材：
- 牛腱肉
- 葱
- 姜
调料：
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 冰糖
- 甜面酱
- 黄豆酱
- 干辣椒
- 八角
- 香叶
- 小茴香
做法：
1、准备：
- 牛腱肉买回先冷水泡2小时以上，清洗干净。
- 中间划开倒入生抽腌制6～8小时。
2、腌制：
- 腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。
3、炒制：
- 腌制好的牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，加入清水没过食材，放入冰糖。
4、炖煮：
- 开火水热后把肉扔进去，开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水。
猪腱肉700克 姜1块 大葱1段 桂皮1块 香叶2片 八角2个 小茴香5克 白芷2克 花椒5克 草果1个 陈皮1块 干辣椒6克 生抽200克 老抽200克 甜面酱60克
用料
- 牛腱6斤，姜适量，八角适量
- 大葱适量，大蒜3瓣，豆瓣酱约150g
- 老抽约100g，盐适量，料酒约100g
- 卤肉料，老汤
酱牛肉腱子的做法步骤
步骤 1
- 牛腱子洗净，泡水两遍
步骤 2
- 冷水下锅开锅五分钟，用筷子捞出，在锅中荡两下甩干净浮末
步骤 3
- 锅中添水，把除盐之外的所有料扔进去，葱姜蒜、老抽、酱、卤肉料、料酒、老汤
步骤 4
- 开火水热了把肉扔进去，开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水
步骤 5
- 一小时关火别开盖，闷半小时之后开盖，多放盐，然后再次开火等开锅十分钟关火，一直焖到第二天
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤2
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤3
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤4
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤5
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤6
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤7
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤8
原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
步骤9