巴沙鱼柳怎么做好吃

巴沙鱼柳怎么做好吃

巴沙鱼肉质细嫩无刺，可以清蒸，也可以油煎，都很好吃，如果不怕麻烦的话，还可以做成鱼丸，做成鱼丸汤，特别鲜美。

首先把买来的巴沙鱼常温解冻，冲洗一下，挤去多余的水分，用厨房纸巾吸干，然后用刀把鱼肉刮下来，去掉筋膜，稍微剁一下，就成了鱼肉泥，放到容器里，加柠檬汁去腥，再加蛋清，盐，胡椒粉，搅拌均匀，根据鱼肉泥的稀稠状态添加淀粉，可以成型即可。然后就要反复摔打上劲儿了，这样可以使做出的鱼丸更Q弹，有嚼劲儿。这一步一定不能省略，而且要做到位，这是鱼丸好不好吃的关键，不要怕麻烦呦！最后锅里烧水，用最小火，不要让水翻滚，一手攥鱼肉泥，从虎口挤出，成圆形，一手用勺子舀下放入锅里。千万不能大火煮，丸子都会碎的，相信我的话。等到所有丸子都挤好以后，飘到水面上，捞出。

再重新烧水做汤，只要简单的青菜，加入鱼丸，一点点儿盐调味，就可以得到一碗十分鲜美的鱼丸汤啦！