牛尾做法大全家常做法

炖牛尾的家常做法如下：

第1步、牛尾凉水下锅焯水往 浮沫。

第2步、预备 所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒取代了。

第3步、高压锅做水。

第4步、豆瓣酱放锅里煸炒出红油。

第5步、下往 碗里的佐料煸炒。

第6步、快速倒进 生抽老抽耗油，随便 糊底，转小火放。

第7步、兑进 高压锅内开水两勺，把佐料熬开。

第8步、把焯好的牛尾放进 高压锅内再倒进 炒好的佐料。

第9步、加进 料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。

第10步、45分钟开盖，汤色红亮。

第11步、现实颜色比那个深一点。

第12步、软烂鲜香，羊蝎子也能够如许做。再放点暖锅调料，加大辣椒和麻椒的量就能够了。

牛尾骨的做法如下：

用料：料酒1勺、盐适量、姜5片、老抽1勺、生抽1勺、牛尾1500克、八角5个、干辣椒5个、冰糖3颗、甜面酱1勺、胡萝卜2根、香菇5朵、蚝油1勺。＜br1、焯水：将洗净的牛尾骨冷水下锅，导进 少量料酒往 腥。大火煮沸捞出血沫。＜br2、清洗：超好的牛尾骨捞出清水洗净。＜br3、煸炒：葱、姜、蒜、干辣椒、八角下锅炒香，倒进 洗净的牛尾骨煸炒，倒进 料酒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。＜br4、炖：将焯牛尾骨的汤倒进 锅中，没过骨头即可，大火烧开转小火炖1个小时摆布，锅中加进 胡萝卜、香菇陆续 炖15分钟，然后大火收汁即可。

牛尾怎么做好食 ，红烧牛尾、清炖牛尾、土豆炖牛尾等，都十分的好食 ，营养丰富 又甘旨，根据 本身的爱好来抉择 怎么做，我最喜好用牛尾来炖着食 ，既能食 肉又能饮 汤，味道鲜美，营养丰富 又好饮 。

牛尾含有丰富 的卵白量、脂肪、维生素等，营养丰富 ，牛尾的做法也有良多，红烧牛尾、酱香牛尾，清炖牛尾的等，都十分的不错，营养丰富 又好食 ，每次跟伴侣一路出往 食 饭，城市点上一道炖牛尾，牛尾肉烂好食 ，汤浓重好饮 ，良多人不晓得牛尾怎么做好食 ，其实做法有良多，根据 本身的爱好抉择 ，下面就来分享两种牛尾好食 的做法。

一、土豆炖牛尾

1、食材：牛尾、土豆、姜、葱、香菜、番茄、盐、料酒、胡椒粉、香油

2、把牛尾洗清洁，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗清洁捞出，把姜葱洗清洁，姜切片、葱切段。

3、牛尾凉水下锅焯水，加进 姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇往 ，焯好水捞出洗清洁，把番茄洗清洁，切成小块。

4、起锅烧油，锅里加进 适量的油，油热把番茄放进往 ，煸炒出汁水，再把牛骨放进往 一路煸炒，翻炒平均，加进 适量的温水，大火煮开转小火。

5、小火炖煮一个半小时，把土豆洗清洁，往 皮切块，把香菜洗清洁切段，炖煮时间到后，把土豆放进往 ，加进 盐、胡椒粉调味，陆续 小火炖煮半个小时。

6、炖煮至土豆软烂，最初撒上香菜段，滴点香油，就能够出锅了，汤汁香浓营养，牛尾软烂好食 ，实的是过分瘾了。

小身手

1、牛尾必然要抉择 别致 的牛尾，牛尾要处置清洁血水，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，如许做出来的土豆炖牛尾才味道鲜美。

2、牛尾炒好后，要加进 温水，水要一次加够，要用小火慢炖，炖煮的时间要足，不要过早地放盐，如许炖出来牛尾软烂、汤汁香浓营养。

二、酱香牛尾

1、食材：牛尾、姜、蒜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、生抽、香菜

2、把牛尾洗清洁、用水浸泡一下，泡出血水，把葱姜蒜洗清洁，葱切段、姜切片、蒜拍碎，牛尾凉水下锅焯水，放进 姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇往 ，焯好水捞出冲刷清洁。

3、起锅烧油，锅里加进 适量的油，油热把牛尾放进往 ，煎至外表微黄盛出备用，锅里留底油，油热把姜、蒜、八角、香叶、桂皮放进往 ，翻炒出香味，再加进 黄豆酱、豆瓣酱，翻炒出香味，再加进 蚝油、生抽翻炒平均。

4、把煎造好的牛骨放进往 ，翻炒平均，加进 适量的温水，加进 冰糖大火煮开，转小火慢炖两个小时，时间到大火收汁，撒上香菜段就能够出锅了，酱香味浓重，十分好食 。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

素材

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾进 滚水锅中焯透捞出。3、全数调料(不加味精、香油)放进 沙锅内，下进 牛尾烧开。4、下进 冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加进 味精、香油即成。

小窍门

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

素材

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒进 清水，并加进 花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，能够有效地往 除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一路下进 清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲往 外表浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下进 炒锅中，加进 1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加进 姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一路翻炒两三分钟，至平均上色。

第5步加进 适量红酒。我加了约60ml

第6步加进 桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全数转进 砂锅中

第7步放进 牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加进 少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

素材

素材 主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾进 滚水锅中焯透捞出。

3、牛尾放进 容器内。

4、放进 洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精进 蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下进 焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小窍门

特征

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

素材

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾进 滚水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下进 牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下进 口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加进 精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，往 掉调料渣，拆盘即成。

三杯牛尾

素材

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不单带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛往 掉，然后用刀把表皮刮清洁，再用清水冲刷，之后在切成小段。此过程用文字描述不消良多字，不外就花了俺N多时间才实正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，那是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；陆续 加进 一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处置清洁的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三非常钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

素材 ：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提早一个小时泡冷水中浸血水，中间不竭改换清水（水中能够加进 少许料酒）

2、锅中放进 足量的水，导进 少许料酒

3、烧开后，陆续 煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲刷清洁

5、放进 高压锅，倒进 足量的水，放进 姜片，调料包（八角、花椒、香叶......

问题二：牛尾怎么做好食 又简单 牛尾怎么做好食

素材

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲刷清洁；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有素材 加水淹过进 高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加进 压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好食 ，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进往 再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂往 浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上预备 好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

成效：除烦、平肝、健胃

做法步调：

1. 牛尾常温解冻，切掉余外 的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放进 牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至外表成棕色。用厨房餐巾纸吸收余外 的油分，放进 一个空盘中待用。

3. 预备 好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放进 洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放进 红萝卜，陆续 小炒两分钟

6.最初放进 芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒半晌。7.倒进 红酒，大火烧开, 然后倒进 鸡汤，放进 牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火渐渐炖

8.放进 低温烤箱（180度摆布）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，查抄一下汤的咸度

9.汤汁过滤，拆盘

问题五：牛尾汤如何做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜往 皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放进 开水中焯水后，用凉水再冲刷一下

4.把牛尾放进 高压锅中，一次放进 生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升摆布的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后翻开锅盖，陆续 把汤烧开后放进 萝卜，放进 约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软那个过程不要用高压锅压了，间接煮就能够了

用手机看那道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）假设 用干橘皮，能够和牛尾一放，没必要牛尾炖好后放

问题六：牛尾暖锅怎么做 番茄牛尾素材 : 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.别致 牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放进 开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料拆进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀悄悄拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放进 西红柿烫下捞出往 皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲刷清洁放进 高压锅, 倒进 没过水, 大火烧开（加盖）陆续 煮两三分钟,用细滤网认真撇净浮油和脏沫. 4.倒进 料酒连结大火加进 姜片,葱段,调料包,　盖上锅盖上汽,　转小火压30分钟减压翻开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放进 番茄块, 大火翻炒至全数成糊,加进 盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.翻开锅盖加进 牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂量倒进 ． 7.大火烧开盖上锅盖转小火陆续 炖20分钟摆布． 8.加进 大匙黑胡椒粉并根据 口味调进 适量盐开大火收汁本身喜好程 度. 9.关火加进 少许味精撒香菜碎即小窍门:1. 调料包根据 自家存货停止调整定见 省略干山楂片因肉烂还省时关键 ． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸恰当调进 点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好食 ，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[造法]

1．牛尾按骨节切生长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放进 凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加进 凉水，煮开后撇往 浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消弭后，掀开锅盖，加进 味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一路上桌。

问题八：如何做牛尾汤好饮 ？ 详细为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户搀扶帮助 斩成3公分摆布的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有前提的多泡些时间，把残存血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇往 浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷清洁从头拆上水大火烧至和取出的牛尾大致不异的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时摆布。假设 晚上做，能够放在电饭煲的保温一档，一晚上就能够了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次饮 完，不然尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。食 的时候，取适量牛尾骨和母汤，加本身喜好的辅料和调料煮开调味就能够了。

因为牛尾需用长时间加热才气酥烂鲜香，才气把牛骨中的胶量和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。更好不要用铁锅做母汤，不然母汤易发黑，影响视觉和食 的觉得。假设 时间来不及的话，能够用高压锅做，可能口味会略差些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步调要详尽 的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

操做: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插进 骨节之间的软骨部门切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时摆布。煮的时候把葱和蒜切成大块放进往 并漂往 在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂往 浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上预备 好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有卵白量、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进往 再熬。另预备 盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富 的纤维素除腻味的同时有填补 维生素无机物的效果。

红烧牛尾（简单易上手好食 到炸！！）

用料

牛尾    250克  

胡萝卜    半根  

葱    一小段  

姜    5片  

蒜    4瓣  

大料    1块  

甜面酱    1勺  

酱油    1勺  

料酒    2勺  

盐    适量  

水淀粉    适量  

红烧牛尾（简单易上手好食 到炸！！）的做法

牛尾泡1小时，将血水泡出

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牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

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锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱取代了），下牛尾翻炒，并倒进 料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加进 清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟

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胡萝卜切丁，放进 锅中，加进 适量的盐，水将水烧干

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出锅前加进 适量水淀粉勾芡，好食 的牛尾就做成啦

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香到咬舌头的清炖牛尾汤

讲实汤好欠好饮 ，全在原素材 。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部门咬一口香的几乎要上天。

用料

牛尾    260g  

大葱    1段  

姜    数片  

盐    适量  

花椒    适量  

干辣椒    2个  

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法

牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷躲 ）

泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水

牛尾温水冲清洁＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是能够的，不敷烂的话就再压一遍。）

加盐，葱花出锅

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清炖牛尾最正宗做法如下：

用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺。

步调：

1、牛尾用流水冲刷清洁。

2、锅里加进 凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放进 锅中大火煮开。

3、煮开、煮出血沫关火。

4、用温水把外表的血沫洗清洁。

5、砂锅里加进 凉水、先小火煮五分钟摆布，再大火煮开。（如许烧是避免砂锅裂开）。

6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放进 葱和姜片，小火炖两个半小时摆布。

7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子悄悄一扎、轻松扎透了。

8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗清洁。

9、汤熬好后，加进 枸杞、盐，再熬非常钟就能够了。

10、碗底先放进 葱花、再盛汤和牛尾。