土豆鸡蛋饼怎么做？

土豆鸡蛋饼是一种简单的家常菜，将土豆切丁、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入适量水淀粉和面粉制成。再在锅中油热后倒入面糊，待面糊摊开后煎至两面金黄即可。可以搭配葱花、香菜等调料一起食用。

今天我要给大家介绍一款超级美味又健康的早餐菜——土豆鸡蛋饼，土豆鸡蛋饼不仅味道鲜美，还富含蛋白质，对身体健康非常有益。

制作步骤：

1、将土豆削皮清洗干净，切成丝，用凉水过一遍避免土豆氧化变黑，然后打入两个鸡蛋，加入一小勺胡椒粉，一小勺五香粉，适量盐。（喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒粉）

2、再加入适量面粉搅拌成图中这种糊状，我用的土豆不大，加了一小塑料铲的面粉，大家自己调节。

3、平底锅或电饼铛刷油，把面糊倒进去用铲子摊平，中小火煎。

4、煎至一面上色后翻另一面，两面都煎至金黄就好了。

5、切块装盘，外皮脆脆的，里面的土豆又特别绵软，吃起来特别香。

小贴士：

1、家里有小葱或青椒的也可以加一点进去，增加香味，我家没有了就没有加，面粉根据自己土豆丝多少适量调节，鉴于很多厨友说掌握不来面粉量，面粉放多了，我专门称了一下我用的面粉，大概70克，我只有做烘培时候会称食材重量，做饼什么的都靠观察和估计，之前靠估计的重量差的有点大。

土豆鸡蛋发面饼的做法是：

1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。

2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。

3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。

小诀窍：

1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。

2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散，加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。

希望你喜欢这个美味的土豆鸡蛋饼！