毛血旺怎么制作?
1、准备所需食材：
- 鸡血200克
- 养肉100克
- 黄豆芽100克
- 黄喉200克
- 鸡肠200克
- 毛肚200克
- 莴苣半根
- 油菜适量
- 盐1勺
- 蚝油1勺
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 饼底料1块
- 葱半根
- 姜3-4片
- 八角1-2个
- 花椒2小把
- 白芝麻30克
- 香菜1根
2、准备食材，洗净备用。
3、方法一：
- 步骤/方式一
- 鸡血用热水烫一下
- 步骤/方式二
- 起锅烧油，放入葱姜八角和花椒粒爆香
- 步骤/方式三
- 加入一块火锅底料，把底料炒出香味
- 步骤/方式四
- 加入热水
- 步骤/方式五
- 煮开后捞出残渣
- 步骤/方式六
- 锅中加入1勺盐
- 步骤/方式七
- 加入1勺蚝油
- 步骤/方式八
- 加半勺老抽，加入3克白糖
- 步骤/方式九
- 加洗好的油菜
- 步骤/方式十
- 加黄豆芽和莴苣条
- 步骤/方式十一
- 青菜煮熟先捞出到容器中
- 步骤/方式十二
- 加午餐肉片
- 步骤/方式十三
- 加鸭血，煮3分钟左右
- 步骤/方式十四
- 加鸭肠
- 步骤/方式十五
- 加毛肚和黄喉
- 步骤/方式十六
- 这时候可以再加一点鲍汁蚝油
- 步骤/方式十七
- 毛肚和黄喉煮15秒左右就可以，煮熟出锅
- 步骤/方式十八
- 捞到容器中
- 步骤/方式十九
- 折上芝麻和花椒粒，泼热油，香味就来了
- 步骤/方式二十
- 折上香葱和香菜即可
4、方法二：
- 鸡血切成条
- 鸡肉切成片
- 黄豆芽切去须根
- 辣椒切节、香菇切条、金针菇切段
- 吉普底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮
- 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌
- 1. 首先看，我们所用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。
- 2. 虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）
- 3. 下面把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。
- 4. 鸡血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。
- 5. 大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。
- 6. 锅中烧开水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开之后，再煮3分钟即可捞出。
- 7. 锅中倒入植物油，放入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱、一块火锅底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高汤的，可以加入高汤），等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。
- 8. 现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇， 水开后，煮3分钟，加入青菜，再煮1分钟，就可以把菜全部捞出来装在盆里。
- 9. 水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中，倒入蒜沫。
- 10. 再起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮至闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，（这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道，为后面炒制过程更好的入味）。
- 11. 锅内加入植物油，烧热之后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分之后，把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。
- 主料：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g
- 辅料：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g
- 制作方法：
- 1. 鸡血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
- 2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
- 3. 底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。
- 4. 另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
- 5. 另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。
- 6. 另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
- 7. 另起锅加入200克植物油烧热，放入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用
- 1. 首先把牛血切成一片片。
- 2. 瘦肉剁成肉末，放碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟
- 3. 把切好的牛血均匀地摆到碟中。
- 4. 然后铺上腌制好的肉末。
- 5. 放到水开的蒸锅里大火蒸10分钟左右。
- 6. 蒸的期间做调料，把切成碎末的小米辣、姜蓉、蒜蓉、香葱放到碗中，加2勺生抽、2勺香油放进去搅拌均匀。
- 7. 然后把蒸好的牛血拿出来，再把调料浇上去，这道美味好吃的菜就做好了。
- 鸡血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量
- 做法
- 1. 先准备配菜完成
- 2. 小料准备好
- 3. 把豆芽，鸭血，毛肚，依次汆水备用，另起锅把火锅底料红油豆瓣酱煸炒，加入青花椒花椒辣椒煸炒几下也在放入葱姜蒜煸炒。
- 4. 加入料酒，放入开水煮