广州羊肉锅用什么酱料做好吃？

广州羊蝎子火锅以各种醇厚鲜美的酱料闻名。自制番茄酱是必备的一道菜。这道菜品的关键在于掌握火候和配料比例。要将猪大骨煮至软烂，然后取出洗净沥干水分备用。加入葱姜蒜爆香，放入炖好的瘦肉末翻炒均匀，再加入适量的老抽、生抽、糖、盐调味，最后淋上自制番茄酱，撒上一些葱花即可。

广州羊肉锅用什么酱料做好吃？

各种广式锅都以香味著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果！

如果做大型餐饮，会煮一个锅酱，材料复杂，制作耗时。如果在家做，就没必要费这个功夫了！

羊肉取肋排肉，飞水去血沫后备用！

洋葱、洋葱泡沫、姜片、蒜片！

甘蔗去皮，取中间最嫩的位置，切成长条！

去皮马蹄(菱角)，洗净！

将腐竹放入油锅炒制，起泡后捞出，沥干油切段备用！

红萝卜去皮切滚刀块备用！

准备工作准备好后，开锅烧油，加入葱、洋葱泡沫，炒至变色，加入姜片、大蒜粒，再加入羊肉、柱侯酱、白腐乳（不臭）、红腐乳，炒至羊肉微焦，腐乳融化，沿锅倒入米酒，然后加入羊肉，煮马蹄、甘蔗、胡萝卜、小火慢炖，加入盐、冰糖、白胡椒、南牛奶、花生酱一勺！羊肉软烂后，大火收汁，放入炒好的腐竹中，汤粘稠后放入少量鸡粉提鲜，撒上蒜苗(蒜叶)装饰出锅，放入热锅中即可上桌！

若非常忌讳羊肉的味道，可下入八角一粒，香叶两片，白芷一片！

如果想要一点辣味，可以加入桂林辣椒酱或郫县豆瓣酱！

羊肉性热，马蹄铁和甘蔗都有清热的作用！

广式羊肉锅酱香浓郁，略带甜味，羊肉软烂可口，食后唇齿留香，是冬季补品！

正宗的广式清汤羊肉锅做法？

广式清汤羊肉锅的正宗做法如下：

准备材料:羊腿或羊肉500克，姜1块，葱1块，陈皮适量，党参适量，枸杞适量，当归适量，红枣适量，精盐适量。

将羊肉切成块，用清水浸泡约半小时，以去除血液和腥味。

将浸泡过的羊肉放入沸水中焯水，取出沥干水备用。

准备姜片、葱片、陈皮、党参、枸杞、当归、红枣等材料。

将焯过的羊肉放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱等药材。

盖上盖子，用小火煮2-3小时左右，直到羊肉煮熟。

加入适量精盐调味，再煮10分钟即可食用。

制作广式清汤羊肉锅时，应注意以下几点：首先，选择新鲜羊肉，浸泡去除血液；其次，药材用量不宜过多，以免影响口感；最后，用小火慢慢煮，使羊肉充分吸收汤的味道。此外，还可以根据个人口味添加其他香料或香料。