大米淀粉能做凉粉吗？

通常情况下，要制作凉粉，有几种淀粉可供选择：如凉草粉、豌豆粉或红薯凉粉，某些地方还会用大米来制作，在决定使用哪种淀粉时，关键在于两者之间的比例，最好的做法是1:5左右。

在制作凉粉的过程中，温度至关重要，一定要确保使用的水达到沸腾状态，还要注意加入一些明矾，在制作过程中，如果想让凉粉更加顺滑，可以在容器中适当少加冷水。

糯米和大米也可以用来制作凉粉，以下是基本的步骤：

1、先将大米清洗干净，然后加入适量的清水进行磨浆。

2、将磨好的米浆放入锅中加热，不断搅拌以防止烧焦。

3、当米浆变半熟后，加入石灰水并持续搅拌，直到米浆变得细碎，可用木棒将其切片。

4、把切好的米浆放入微波炉中加热，直至凝固成米粉，可以按照个人口味来搭配各种配料，比如糖、醋、辣椒油等。

将制作好的凉粉切成小块，再配入你喜欢的调料即可享用美味的凉粉了！